嘉兴集体用餐配送监管工作步入发展新阶段

　　近日，嘉兴市集体用餐配送单位（中央厨房）质量提升工作现场会在平湖市召开。会上，嘉兴市集体用餐配送食品安全监管驾驶舱启用，团体标准《集体用餐配送食品安全准则规范》发布，嘉兴市市场监督管理局真正开始启动集体用餐配送单位专项整治行动，这也代表着嘉兴市的集体用餐配送食品安全监管工作进入了数字化、规范化、精准化的新阶段。

　　集体用餐配送是解决企业和事业单位和学校集中就餐需求的有效途径，具有高效、便捷，产业化、规模化的特点，是具有发展前途的行业。但由于工艺流程操作环节多，餐食配送、暂存时间长，加之供应对象面广量大，存在较高的食品安全风险隐患，容易引发大规模食品安全事件。

　　目前，嘉兴全市共有集体用餐配送单位80家、中央厨房9家，为1020家企业单位和18所学校提供就餐保障。为提高集体用餐配送单位食品安全管理服务水平，促进集体用餐配送服务产业可持续健康发展，嘉兴市市场监督管理局委托嘉兴市技师协会制定《集体用餐配送食品安全准则规范》团体标准，从布局、设施设备、采购储存运输、操作的流程、食品安全管理等方面提出食品安全技术控制要求，为集体用餐配送单位提供最大限度的食品安全技术保障。

　　同时，该局在全省率先开展集配行业质量提升行动，并将平湖市作为试点先行。平湖市市场监督管理局通过全覆盖整治、多维度提升、数字化管理三大模式，对辖区内15家单位完成全面改造提升，实现食品安全管理软硬件双提升。全省首推CCP智控点位数字化监控，智能阳光厨房全覆盖，盒饭微波加热设备大范围推广，促进集体用餐配送产业蓬勃发展，打造了“平湖样板”。

　　活动当天，在平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司、平湖市凯宇配餐有限公司两家不同规模的集体用餐配送单位，参会人员通过现场观摩会实地感受CCP智控点位数字化监控，不仅看到厨房实时动态的可监控、可识别、可示警，看到平湖市集体用餐配送单位高规格高要求的食品安全管理，更看到了智能化管理手段给企业和监管部门带来的便捷。

　　“‘真重视’‘真用力’‘真智治’。”会上，嘉兴市市场监督管理局副局长张志明从3个方面概括平湖市开展集体用餐配送单位质量提升的特色，要求全市依托浙食链、CCP点位智控等数字化手段，借力团体标准，压实属地、主体和监管责任，促进全域集体用餐配送单位提档升级，推动全行业高质量、高标准发展。

　　下一步，嘉兴市市场监督管理局将以平湖市为样板，全方面推进全市集体用餐配送单位（中央厨房）质量提升工作，统筹做好风险防范强化、监管能力提升、产业高质量发展升级“三篇文章”，用“小盒饭”撬动“大产业”，助力实现共同富裕。

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