微波是指频率在300MHz—300GHz、波长在1mm—1m范围内的电磁波。微波频率高于无线电波,低于红外线、可见光和紫外线,归于非电离辐射电磁波。
微波炉是指用微波频段电磁波加热物料的民用或工业用电器,食物吸收微波后将电磁能转化为热能,经过搅拌器的旋转以及炉内壁的反射,可实现从各个方向高效加热食物。微波加热原理不同于蒸煮、油炸等依靠高温热源传热的传导加热方法。因无需传热介质,热量传递不丢失,食物内部和外部一起加热,具有加热速度快、效率高、热惯性小的长处。
许多科学实验证明,顾客只要从正规渠道购买契合国家标准的微波炉,并正确操作,不会对人体健康发生影响。
微波不同于X射线或γ射线,其为非电离辐射电磁波,频率波长与咱们日子中常见的无线电波(播送、电视、导航等)挨近,且微波光子能量极端弱小,远低于分子间的弱相互作用(例如,氢键等),无法损坏分子共价键,不会损坏物质结构,因而无需忧虑微波辐射存在风险。
微波炉在出产与设计时都设有金属壁与金属网,可将微波约束在微波炉腔内,防止了微波走漏。因而,契合国家标准的微波炉是安全的,顾客可放心使用。
事实上,无论是传统蒸煮仍是微波加热,当温度过高、时刻过长时,都可能会发生一些对健康晦气的物质。比较其他加热方法,微波加热可进步升温速率、缩短加热时刻,愈加有助于对食物营养成分的保存。
带壳的坚果、带皮的鸡蛋、密闭的包装食物等不能直接放入微波炉进行烹饪或复热,这些食物内部受热胀大速度比皮、壳要快,并且加热后还会快速发生许多水蒸气,无法开释,易发生高压,引起食物爆炸。
葡萄、圣女果等相似巨细的含高水分的食物不能用微波炉加热,不然,简单在微波场下发生等离子体火焰,引发火灾。
应挑选微波炉专用塑料、无金属斑纹的玻璃和陶瓷容器。任何含金属的包装容器或餐具不能放入微波炉中加热,包含锡纸、铝箔等。微波遇金属会反射,简单击穿微波源,乃至引发爆炸。
防止选用彻底关闭的容器,热量不易开释,容易形成容器内压力过高,引发爆炸烫坏。
依据食物类型和状况,合理挑选加热时刻、微波火力,不宜在高功率下长时刻过度加热。假如不知道选用多大功率和多长时刻加热,优先挑选低功率短时刻测验。
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