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健康教育丨冷冻食物最好只冻住一次

来源:江南体育综合APP下载   
发布时间:2023-08-06 08:30:26
  
阅读:1次  

  在家煮饭时,你有没有冻住了一块肉,吃不完再冻上的操作?其实冷冻食物尤其是肉类,重复冻融不只影响口感,也会添加食物安全危险。

  冷冻肉里的水分在冷冻室里会结成小冰渣,若重复冻融,肉里的水分会渗出来,导致肉失掉弹性。一起,冷冻食物冻住后,其间的细菌会很多繁衍,此刻,即使再次冷冻,也不或许康复到之前的细菌水平。特别是鱼虾每冻住一次,微生物就会大幅添加,不只更简单糜烂,还或许繁衍病菌和毒素,添加食物中毒的危险。因而,绝大多数冷冻食物都应尽或许防止重复冻融,包含雪糕等零食,假如现已悉数消融,也不主张从头冷冻食用。

  此外,挑选正确的冻住办法也很重要。引荐的办法是,把要冻住的食物提早从冷冻室取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后,放在冷藏室基层冻住。这不只能最大极限地保存食物的养分和甘旨,还能防止微生物很多繁衍。可是这种办法花的时刻比较久,一般大块肉类至少要提早12小时放到冷藏室,小块肉的冻住时刻折半即可。

  假如着急烹饪,可用微波炉完结冻住,冻住时刻短,养分丢失较小。但微波的穿透才能是有限的,食物太厚或许无法穿透,并且不同的成分吸收微波后发生的热能也不同,或许会呈现部分过热的问题。因而,用微波炉冻住,待冻住食材要尽或许形状规矩,最好是扁平状,这样受热更均匀。

  室温下放置也可冻住,但大多数致病菌在5℃至60℃环境中易很多繁衍,且室温冻住一般需求2个小时以上,这就给了细菌充沛的成长时机。因为和空气大面积触摸,肉里边的脂肪、蛋白质会发生氧化,肉的质量也会下降。

  不引荐把食物泡在自来水中冻住。常温水不能抑制微生物,即使是冷水,冻住过程中也很简单导致微生物很多繁衍,还会形成养分丢失。

  最不引荐的办法是用热水浸泡。这样的冻住办法会让肉的外表敏捷升温、化冻,乃至有点变色,而中心仍是一块大冰核,一时半会冻住不了,泡久了还会让微生物很多增殖。热水冻住还会导致肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素很多丢失,且丢失率比其他冻住办法都高。

  处理重复冻融的问题,能够在冻住食物前,将其切成小块,或直接切成肉丝、肉片,依据一次的食用量,用保鲜袋包好,分装冷冻,这样也较易冻住。冷冻前要注意将食物处理洁净。家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食物和肉类在冷冻前也需细心清洗,除掉外表的细菌。

  假如房间采光欠好,寓居就会感到不舒适。若房间长时间短少阳光照耀,不只有湿润发霉的或许,还会让人发生压抑感,不利于身心健康。下一期,咱们将重视怎么打造舒适的居家环境。


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