冰箱里的“冻肉”能直接用水泡吗？教你3招冻住味道鲜美

　　家里不免会有一些冰冻的肉类，暂时要煮，却没冻住。冷冻食物假如冻住不妥，不只口味会变差，还会导致其养分素的丢失。这可怎么办好呢？

　　肉类入冰箱冷冻室前，先进行一步“预处理”，能协助快速冻住。比方，冻住大块的肉，所需时刻比较长。

　　为了缩短冻住时刻，主张不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻住食物前将其切成小块，依据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包一层，进行分装冷冻。这样还能防止重复冷冻，也较简单冻住。

　　肉类冻住最好有个“接力棒”，也便是把要冻住的食材提早一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种冻住方法花的时刻比较久，但甘旨和养分物质最能保存。

　　青豆、玉米粒、胡萝卜片等冷冻蔬菜，烹制的时分，这类蔬菜用开水快速焯一下，就可以直接烹调。

　　冻住肉类，很多人第一时刻想到用水浸泡。事实上，用热水浸泡或冲刷冻住，尽管看似时刻短又便利，但简单丢失养分成分。如肉类在速冻过程中，其安排汁液彻底冻成了冰，构成肉汁冰晶。这种汁液的冰晶是一种有价值的蛋白质和肉膏的甘旨物质。用热水冻住时，肉汁冰晶很快消融，白白丢失了养分。

　　而用凉水冻住，必定要把肉用保鲜膜包裹严实，不然肉汁冰晶悉数溶解在水中，肉的甘旨丢失最重。