电冻结-微波冻结

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发布时间：2023-07-09 00:31:32

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　　微波冻结与高频冻结原理相同，是靠物质自身的分子极性来发热，使用电磁波对冻品中的高分子和低分子极性基团起作用，使其发生高速振动，一起分子间发生剧烈冲突，由此发生热量。国家标准规则，工业上用较小频率的微波只要2450MHz和915MHz两个波带。微波加热频率越高，发生的热量就越大，冻结

　　也就越敏捷，可是微波对食物的穿透深度较小。微波发生器在2450MHz时，最大的输出功率只要6kW，而且其热能转化率较低，约为50%~55%。在915MHz时，转化率可提高到85%，可完成30~60kW的输出功率。微波加热冻结设备详见3-31

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