微波灭菌设备出现的灭菌长处

　　徼波灭菌设备是微波加热技能功用的延伸，表现为微波与生物体及其组成的根本单元—细胞之间相互效果后,生物体的细胞生理活动改变和反响。微波对生物体效果的成果，生物体作为极性介质吸收微波能 量后发生两种效应:热效应和非热效应，这两种效应都会影响生物体的生理活动改变和反响，一起效果使其体 内蛋白质和生理活动物质发生变异,然后导致生物体成长发育反常，直至逝世，到达灭菌意图。

　　(1)灭菌时刻短。选用微波灭菌可在很短的时刻内对物料内部进行灭菌,在微波电场内,构成微生物 的各种高分子极性基团和可动性基团等被剧烈地极化与振荡,使蛋白质及核酸等发生变异。这与传统的加热效 应是不同的。 一般情况下,霉菌、酵母和常见的微生物用微波加热1min，加热到70 ~80℃就能杀死，到达灭菌 意图,在65 ~66℃,用微波照耀2min便可杀死青霉素的孢子。使用微波辐射技能能在较低温度下把微生物杀死, 微波处理谷物在60~70℃就能起到杀虫、 灭菌效果。

　　(2)灭菌效果好。只要按规则条件操作,每克含菌量数十万 的中药材经微波灭菌后,杂菌可操控在5000个/g以内，霉菌操控在50个/g以内。用微波工艺处理的中药材出产 中成药,可彻底到达国家卫生标准。

　　(3)产品质量较高。由于灭菌温度在60 ~80℃范围内,效果时刻只要数分钟 。因而被加工的食物制品、质料、中等药材的内涵外观质量及中药材的色味、药效均不受较大影响。例如对香 精、香料挥发油含量对照测定:微波灭菌枯燥损耗20%,蒸汽灭菌枯燥损耗80%

　　(4)操作安全便利。可改进劳作 条件,减轻劳作强度。与钻60灭菌比较,微波灭菌没有污染和污染残留物,本钱下降30多倍,操作人员也很安全。

　　(5)微波还可以用来灭菌包装，操控霉菌成长。由于大部分包装物对微波是“通明”的,可以对包装后的 食物进行微波加热灭菌处理。