微波枯燥灭菌的特色

　　会改动食物的色香味和养分成分。B、在相同杀 菌温度下，所需灭菌时刻短，不需求预热。如大 肠杆菌杀灭时刻约 30S。在相同灭菌条件下，菌 致死的温度比较低，且灭菌作用极为明显。C、

　　能一起对被灭菌物料表里施行全体灭菌，极大地 缩短灭菌周期，并确保灭菌一致性。D、因为物 料各部位灭菌的一起性，灭菌时刻短，能避免因 长时刻的加热影响食物质量，特别是对不宜在较

　　调料及各种液体等均可灭菌加工。现微波加热杀 菌技能已扩展到制作工业生产用的工业微波加 热设备，以满意比如食物加工职业的食物烹调与 加工，灭菌保鲜需求；还有橡胶硫化、再生胶脱

　　硫；纺织品染色固色；化纤产品定型、枯燥脱水； 皮草、纸张及化妆品的枯燥、灭菌；胶卷等涂层 的枯燥脱水；烟叶焙烤；中成药材或制品的枯燥 灭菌；砂型坯模固化枯燥、石墨资料、陶瓷的加

　　能的延伸，表现为微波与生物体及其组成的根本 单元――细胞之间相互作用后，生物体的细胞生 理活动改变和反响，与巴氏加热灭菌法比较，微 波灭菌有以下明显特色：A、微波灭菌是一种物

　　理灭菌办法，它不需求增加化学防腐剂就可以杀 灭细菌、霉菌和虫卵，以及病毒等有害人体的微 生物，它在杀灭有害微生物进程中，不会对食物 残留毒性或放射性物质的污染，安全无害。也不

　　行灭菌加工处理可用于：●粮食制品类：面包、 月饼、面条、豆腐、豆腐干等。●蔬菜类：泡菜、 竹笋、香菇类等。●水果类：荔枝、龙眼等。● 奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火锅

　　微波是频率在 300 兆赫到 300 千兆赫的电磁 波。被加热介质物猜中的水分子是极性分子，它 在快迅改变的高频电磁场作用下，其极性取向将 跟着外电场的改变而改变，形成分子的运动和相

　　互冲突效应。此刻微波场的场能转化为介质内的 热能，使物料温度升高，发生热化和膨化一系列 物化进程而到达微波加热枯燥的意图。

　　均可使物体表里一起均匀浸透电磁波而发生热 能。所以加热均匀性好，不会呈现外焦内生现象。 4、防霉、灭菌、保鲜。微波加热具有热力和生 物效应，能在较低温度下灭菌和防霉。因为加热

　　速度快、时刻短，能最大极限地保存物料的活性 和食物中的维生素、原有的色泽和养分成份。5、 工艺先进、易操控。微波加热只需有水、电的基 本条件，只需操控微波功率即可完结当即加热或

　　停止，运用微波机可进行加热进程和加热工艺规 范的自动化操控。6、占地面积少，安全无害。 因为微波能是操控在金属制成的加热室内和波 导管中，所以微波走漏很少，没有放射线e 工业微波设备

　　有害气体排放，不发生余热和粉尘污染；既不污 染食物，也不污染环境。从经济效益来剖析，微 波枯燥也常较传Байду номын сангаас办法为优，如与远红外枯燥相 比，一般节能 1/3 以上。在实践中，微波枯燥主

　　热等职业需求。许多企业选用微波枯燥、灭菌新 技能，现已发生了杰出的社会经济效益，更多的 企业亦将选用微波设备，这一杰出的趋势必将促 进我国食物、制药、化工等职业的开展。

　　微波加热特色：1、加热速度快。微波加热 与传统加热办法彻底不同。它是使被加热物料本 身成为发热体，不需求热传导的进程。因而，尽 管是热传导性较差的物料，也可在极短的时刻内

　　到达加热温度。2、节能高效。因为含有水分的 物质简单吸收微波而发热，因而除少数的传输损 耗外，简直无其它损耗，故热效率高、节能。3、 加热均匀。不管物体各部位形状怎么，微波加热

　　要用在低水分物料的枯燥(含水率 30%以下)中。 此刻，传统的枯燥办法(热风、电烘炉)枯燥速率 低、耗能大，而地道式微波枯燥设备从进料到出 猜中需 3-5 分钟时刻即可完结枯燥。传统办法配

　　高温度或较长加热时刻情况下进行灭菌的食物。 例如：易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜 嫩海蛰等。关于既要坚持色泽、香味和口感不变 等质量要求又需灭菌的物料，运用微波灭菌可取

　　得最佳作用。E、微波灭菌可分为包装后灭菌和 包装前灭菌。包装容器不能用金属质地的，需用 介质资料，一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料 质地容器为宜。为避免在微波灭菌进程中涨袋，