宫延楼说养生：冷冻食品多次解冻存在着众多安全风险隐患！

　　进入炎热的夏季后，速冻食材也是很常见的，很多人会把吃不完的食物放进冰箱里面，最常见的就是肉类，那么，这些食物可以多次解冻吗？多次解冻的食物还健康吗，下面我们就一起来分析一下这个问题。

　　如果食物被多次解冻，那么每一次解冻又重新冷冻，反复多次之后肉质的口感就会变差。而且肉在冰箱里面容易结成小冰渣，使得水分渗出，以此来降低了肉的弹性，吃起来口感也会变差。

　　每一次解冻的过程中，都会增加细菌繁殖的机会，多次解冻后也容易快速繁殖大量的微生物，因此导致一些病菌和毒素的滋生。例如，每一次解冻鱼虾时微生物都会有所增多，易腐败，易造成食物中毒。

　　把需要解冻的食物由冷冻室取出来，利用保鲜袋或保鲜盒装好，放在冷藏室解冻，这样能最大限度保留食物营养以及美味，也能减少微生物大量滋生。不过，该方法需花费较长的时间，大块肉需提前12个小时拿出来放在冷藏室，小块肉可以酌情减少时间。

　　想在短时间之内烹饪，能借助微波炉，短短几分钟就能完成解冻，所用时间短，营养的东西流失少。不过，微波穿透能力有限，食物太厚可能难以穿透；不一样的成分，吸收微波后产生的热能力也存在着差异，会造成局部过热。需要解冻的食材最好是形状规则，选择扁平状的，保证受热均匀。

　　利用常温水浸泡无法抑制微生物，解冻过程中可能会使得大量微生物繁殖，同时也会造成营养的东西流失。

　　大部分致病菌在5—60℃环境中繁殖，室温解冻时间高达2个小时，易造成细菌滋生。另外，解冻食物需大面积跟空气接触，肉中蛋白质和脂肪易出现氧化，以此来降低肉的品质。

　　不能把整块食材全部放在冰箱中，放在冷冻室前最好是切成小块，也可以切成肉片或肉丝，根据一次食用量利用保鲜袋包裹好，分小份冷冻，这样易于解冻。海鲜和家禽等冷冻前需处理干净，把内脏掏净，清理洗涤干净之后再冷冻。存放时最好是贴上标签和食材的名称，以便于取用。