微波灭菌技能概略

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发布时间：2023-10-15 16:22:45

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　　微波灭菌在工业生产中和微生物试验中运用较为广泛。微波灭菌不需要增加化学防腐剂，因而是今后总物理灭菌办法，灭菌过程中不会对食物残留毒性也不会改动食物的营养成分，因此是安全无害的。一起在平等灭菌温度下，用时短作用好，避免因长期加热影响食物质量，关于既要坚持色泽、香味和口感不变等质量开展要求又需灭菌的物料，运用微波灭菌可获得***佳作用。依据微波灭菌的前后次序又可大致分为两类：包装后灭菌和包装前灭菌，一般用塑料软包装或玻璃，以工程塑料质地容器为宜。一起为避免在微波灭菌过程中涨袋，设备可在作业仓内施加压力选用反压灭菌工艺，避免涨袋丢失。

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