妈别再用保鲜膜给孩子蒸鸡蛋羹了因为……

　　鸡蛋羹是我们常做给孩子吃的食物，为了让鸡蛋熟得快，口感嫩，常常会在它的表面，糊上一层保鲜膜。

　　这样的担心并不是没有道理，保鲜膜要是用错了，真有可能给孩子的健康带来风险。

　　我们在给孩子蒸鸡蛋、做辅食的时候，会把食物和保鲜膜一起放进去蒸。其实大部分的保鲜膜都不适合长时间、高温加热使用。

　　我们在市面上最容易买到的保鲜膜，就是 PE 材质保鲜膜，这种材质本身是很稳定的。

　　在江西省食品检验检测研究院对食品接触保鲜膜的研究发现，随着温度上升、接触时间变长，PE 材质保鲜膜会有析出多环芳烃（PAHs）的风险。

　　多环芳烃是 100 多种多环化学结构式的总称，其中有 16 种 PAHs 物质被认为具有高致癌性。

　　因此我们大家可以看到各大品牌 PE 保鲜膜的使用说明书上，都提到高温使用莫接触食物，不要长时间蒸煮，就为了更好防止析出多环芳烃（PAHs）进入食物的风险。

　　在给孩子蒸食物，比如蒸鸡蛋羹时，保鲜膜上布满水蒸气，温度非常高；这些和高温保鲜膜密切接触后的水蒸汽很容易滴落入鸡蛋羹里面，有可能带入有害物质。

　　增塑剂想必很多爸爸和妈妈都听说过，它们可能会干扰孩子体内激素合成，引起内分泌紊乱，增加孩子性早熟风险。

　　由于市面上的大多数保鲜膜，都不可避免会使用到增塑剂，为减少增塑剂对身体的影响，我国《食品用塑料自粘保鲜膜》《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》等国家标准中，都对保鲜膜增塑剂的使用做出了严格的管理和要求，必须在安全范围内合理添加。

　　并且要求对增塑化含量比较高的 PVC 保鲜膜应标有「不能接触带油脂食品」「不得微波炉加热」「不得高温使用」等使用警示语。

　　日常使用想要安全系数较高的保鲜膜，可以再一次进行选择柠檬酸酯类增塑剂制成的 PVDC 保鲜膜，性能会相对来说比较稳定，但也不建议高温接触到食物。

　　下面我们帮大家总结了市面上各种材质保鲜膜的特点，做成图表，方便大家对比选择。

　　如果分不清，那就记住：不要在高温条件下使用保鲜膜这一条就可以；除了以上化学因素，保鲜膜具有很好气密性，加热后，热胀冷缩，会鼓起来，还容易烫伤我们。

　　在食物加热、蒸煮时，想要替代保鲜膜密封，我们大家可以用硅胶密封盖替代，硅胶材质会更安全，也能反复使用。

　　微波炉加热时候，防止飞溅，宜家这种可反复使用、PP 塑料材质的防飞溅加热罩也是保鲜膜很好替代品。

　　对于放入冰箱里面保鲜成品食物，我们大家可以用玻璃密封容器、耐热的高硼硅密封罐、陶瓷保鲜盒，安全性会更高。

　　[2] 王民生（江苏省疾病预防控制中心）, 邻苯二甲酸酯（塑化剂）的毒性及对人体健康的危害, 《江苏预防医学》2011年7月第22卷第4期.

　　[3] 陈沙，喻俊磊，朱作为，等．食品接触材料塑料中16种多环芳烃的迁移规律［J］．食品与发酵工业，2020，46( 16) : 105 －109.