秋老虎来了！华西医师：再热也别这样用冰箱

　　华西医院专家提示，食物产生糜烂蜕变的主因是微生物繁衍和食物中自身所含的酶类。这两类物质的活动依靠合适的温度和水分，冷藏或冷冻能按捺微生物和酶类的活动，延伸保存时刻。但并且，放进冰箱的食物大都不是无菌的，时刻长了，食物仍然会糜烂，所以再好的低温贮藏技能也不或许确保食物无限期新鲜。

　　冰箱冷冻层的肉、抄手、饺子，只要是终年坚持不断电、温度控制在零下18度，理论上能够无限期保存，但养分会丢失，口感也欠好。

　　华西医院专家这样以为，尽管冷冻层的食物理论上不会坏，但实际上不一定“安全”。有些人买肉回来，不分装就直接放到冷冻层，要吃的时分化了切一点，剩余的又冷冻；也或许暂时出门，把冻结好的肉又丢进冰箱；又或许直接把肉放在室温环境下或泡在温热水里冻结。

　　重复冻结、冷冻，尤其在夏天，正合适某些细菌成长，人吃了简单引起食物中毒。专业的人主张，肉类要切块分装放入冰箱，防止重复冻结。冻结时，可先用微波炉冻结后再室温冻结，不主张直接放置在室温或许温热水中冻结。

　　华西医院专家提示，不是一切食物都合适放在冰箱。如柑橘类，芒果、香蕉等热带生果，低温会导致表皮发黑，特别是没熟透的芒果、香蕉，放进冰箱会让它们从始至终坚持生的状况。

　　不同蔬果有不同的灵敏温度，黄瓜、茄子、青椒等放在冷藏室，简单被“冻伤”变黑变软，加快糜烂。马铃薯、芋头、红苕室温保存就好。尤其是马铃薯，冷藏室内湿润的环境更简单加快发芽，吃了或许会中毒。

　　茶叶、奶粉、速溶咖啡等开封了的食物也没有必要放在冰箱。假如密封不严实，简单变潮、发霉。

　　部分调味料，如酱料、蚝油、沙拉酱、番茄酱等开封后都需求冷藏。草莓、蓝莓、葡萄等浆果如不马上食用，也宜冷藏，但仍是24小时内食用为好。

　　华西医院专家还谈到一个误区——饭菜冷了才干放进冰箱。专家提示，这在高温气候有危险。食物中首要细菌的合适温度是37°C，8℃至60℃都是细菌的快速繁衍温度区间。为不让细菌繁衍，应该要敏捷给菜品降温，用保鲜膜或加盖密封，赶快放进冰箱。

　　也有部分网友会疑问，热饭热菜放进冰箱是否会弄坏冰箱。专家这样以为，冰箱里有温度传感器，当它感受到温度上升后，会发动冷藏室低温状况，把热菜热饭放进冰箱，对冰箱的影响很小。

　　一到夏天，关于冰箱的隔夜西瓜能不能吃，也会成为评论热门。华西医院专家这样以为，这取决于贮存和解决方法——切开的西瓜假如在第一时刻用洁净的保鲜膜或食物专用袋密封好放冰箱，是能够过夜再吃的。但西瓜十分简单蜕变，一旦切开，微生物会沿着切断繁殖，深化果肉。所以，即便当即放冰箱，仍是要赶快吃完。

　　华西医院专家还提示网友，西瓜买回家后，一定要清洗表皮，假如不洗就直接切，细菌和泥土尘埃或许污染西瓜；切西瓜时，要用生熟分隔的刀和菜板，由于切过肉的刀具、菜板外表或许含有沙门氏菌；如暂不食用，切开后的西瓜要用洁净合格的保鲜膜或食物专用盒紧密掩盖后，赶快放入冰箱，防止微生物穿插污染。