馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素增加癌症风险？有2种原因

　　在一次家庭聚餐中，陈玲的婆婆李氏准备了一大批美食，包括热腾腾的馒头。然而，聚餐结束后，陈玲发现还有一些馒头没有吃完，便打算把它们扔进垃圾桶里。

　　可是，就在她准备扔掉馒头时，李氏忽然出现在她的身后，把她拦住了。李氏说：“陈玲，你这样不知道持家，浪费粮食，会给家里带来不必要的负担。”

　　陈玲顿时感到很不舒服，她知道婆婆是想帮忙省钱，但她也不想浪费食物。于是，陈玲告诉李氏：“婆婆，其实馒头放冰箱里是可以保存的，不需要扔掉。但是，如果保存不当，馒头上的霉菌会分泌出致癌物质，对身体不好。”

　　冷藏是一种常见的食品保存方式，适用于大多数面包类食品，包括馒头。在冷藏馒头之前，我们应该将其放置在密封袋中，以防止馒头受到冰箱中的异味影响。冷藏馒头能延续其保质期，但必须要格外注意的是，馒头的保存时间一般不应超过3天。陈玲如果冷藏的时间过长或者储存条件不当，馒头有极大几率会出现变质的现象，产生异味或者表面发霉。这种情况下，我们该立即将其丢弃。

　　与冷藏相比，冷冻是一种更长时间的食品保存方式。将馒头放入密封袋中，并在冰箱冷冻室中保存，可以将其保质期延长至1-2个月，同时也能够有很大效果预防黄曲霉素等有害于人体健康的物质的产生。但要注意的是，冷冻过程会使馒头的口感和质地发生变化，冰冻后的馒头容易变得松散、干燥。在食用前，我们需要将其解冻并在微波炉或烤箱中加热，以恢复其原有的口感和风味。

　　黄曲霉素被认为是一种潜在的致癌物质，长期暴露于黄曲霉素可能会增加患癌症的风险。据研究发现，黄曲霉素在大鼠体内可以引起肝癌和肾癌。

　　黄曲霉素摄入过量也可能对免疫系统造成损害。它可以干扰机体的免疫功能，使人体对细菌和病毒的抵抗力下降，容易导致感染和疾病的发生。

　　黄曲霉素会对肝脏产生直接的损害。研究表明，摄入过量的黄曲霉素可以导致肝脏细胞死亡和肝脏炎症的发生。

　　在食用馒头等食品时，我们必须要格外注意其保存时间和质量。避免食用保存时间过长或者已经变质的食品，同时也需要注意饮食卫生，避免食用不洁的食品。

　　我们应该选择可靠的食品供应商，确保食品来源的安全和质量。尽量选择有食品安全证明的商家或品牌，以保障食品安全和质量。

　　正确的保存方式也可以减少食品中黄曲霉素的含量。尽量避免将食品放置在潮湿和温暖的环境中，以及避免过长时间的保存，使用保鲜袋和冰箱等保存工具可以有效地减少黄曲霉素的生成。

　　黄曲霉素是一种常见的真菌毒素，其在馒头中的来源主要有两种：一是来自食品原材料中的霉菌污染，如小麦、玉米、豆类等；二是来自馒头生产过程中的污染，如设备、环境、操作人员等。

　　馒头的存放方式会直接影响其含有黄曲霉素的数量。在一定条件下，如温度、湿度等，黄曲霉素的含量会逐渐增加。下面介绍两种常见的馒头存放方式对黄曲霉素的影响。

　　冷藏是一种常见的食品保存方式，适用于大多数面包类食品，包括馒头。在冷藏馒头之前，我们应该将其放置在密封袋中，以防止馒头受到冰箱中的异味影响。尽管冷藏可以延长馒头的保质期，但是如果冷藏时间过长或者储存条件不当，如冰箱内温度太高，馒头的黄曲霉素含量可能会增加。

　　相比冷藏，冷冻可以更长时间地保持馒头的新鲜度。将馒头放入密封袋中，并在冰箱冷冻室中保存，可以将其保质期延长至1-2个月，同时也能够有效防止黄曲霉素等有害物质的产生。但必须要格外注意的是，在冷冻和解冻过程中，馒头的黄曲霉素含量也会有所变化。

　　虽然黄曲霉素可能会对健康造成负面影响，但是正确的保存方式可以轻松又有效减少黄曲霉素的风险。我们建议在存放馒头时采用适当的冷藏或冷冻方式，并且定期清洁冰箱以确保食品安全。