从活鲜“卷”到预制菜叮咚买菜东海开海榜首口鲜来了！

　　两场飓风往后，海鲜爱好者们翘首以盼的东海总算“上新”了，本年的开海季也正式拉开了前奏。

　　8月7日清晨，浙江舟山千艘捕捉船齐发，撒下迟来的榜首网，几个小时后，一筐筐鲜活梭子蟹现已被运上了坐落启东的吕四港口。接下来，它们回身就会被安顿在与海滨“零间隔”的叮咚买菜产地仓，进行进一步的质量检测、选择和暂养，随后再经过全程冷链，以最快的速度运送至上海、北京等城市。很快，用户就能坐在家里购买到耀武扬威的鲜活梭子蟹了。

　　而不同于从前的是，除了鲜活水产之外，关于开海季这榜首口鲜的吃法现已多样化了起来：顾客对水产海鲜的食欲现在也现已“卷”到了预制菜上。东海的梭子蟹、皮皮虾作为每年人们必尝鲜的海货，本年也被更多地开发成预制菜，换了一种方式走上顾客的餐桌。

　　浙江舟山群岛是东海海域的重镇，盛产梭子蟹、大黄鱼、皮皮虾等江浙沪顾客最喜欢吃的海鲜，也是叮咚买菜每年开海季的要点直采源头。在开海之前，叮咚买菜的梭子蟹产品开发人员现已提前来到了港口做预备，保证这一口“头鲜”的上货链路工作疏通。

　　据开发人员介绍，本年的海捕全体产值相对上一年可能会高许多，且蟹的质量也更好更肥硕。“从现在的状况看产值还比较达观，榜首天这儿就有不少渔船满载进港，详细本年能有多少，需求再看看未来几天的船的回港状况。”

　　就在间隔海滨不远的当地，梭子蟹们现已毫无时差地“住”进了叮咚买菜的产地仓。暂养池里，一筐筐标准分别在100克、200克左右的，生机十足的梭子蟹在原生海水和足够的氧气里吐着泡泡，它们腹白丰满，蟹腿结实。

　　这一间隔海滨“零间隔”的产地仓，能够模仿天然原生海水的温度和环境，既能让梭子蟹削减中转时刻和次数，进步链路功率，也能满意反常气候等状况下的备货需求。连同产地仓门外随时待命的冷链车，同样是选用海水循环恒温，大大下降运送损耗，进步梭子蟹的生机，即便到其他地区，也能保证更多蟹能够坚持在鲜活状况。

　　而本年尽管全体产值较为达观，但因海捕梭子蟹并非饲养，自身存在不确定性，加上今夏飓风等极点气候多发，也为梭子蟹的稳供稳价带来了极大的应战。对此，除了吕四港的产地仓，叮咚买菜上一年联合源头产地、签约打造的能够包容30万斤暂养需求的舟山梭子蟹基地，也现已做好了充沛的预备，多方下手来保证梭子蟹的供应链路不被阻断。

　　现在，华东的顾客们现已能够在叮咚买菜上抢到“头鲜”，8月8日，梭子蟹会连续在北京城市上架。

　　梭子蟹、皮皮虾都是开海季的主角，也都是十分考究新鲜的海鲜种类，在家庭的餐桌上，一般白灼、红烧等等是操作最简略，也是最能坚持海鲜鲜度的家常做法，而椒盐、避风塘风味等口味则更多会在餐饮店才干品尝到。

　　现在跟着预制菜的途径与加工链路老练，更多水产海鲜消费也逐步开端了家常预制化的趋势，尤其是特别考究鲜活、鲜美的虾蟹类。

　　比方本年，叮咚买菜就加大了对海鲜类预制菜的开发力度，推出了开海季预制菜系列，围绕着梭子蟹、皮皮虾、基围虾数种开海季鲜活海鲜，让顾客在家就能够轻松做餐厅海鲜大菜。

　　就梭子蟹来说，叮咚买菜本年推出了泰式咖喱和港式避风塘两种风味的预制菜；针对皮皮虾，叮咚买菜则是凭借自有品牌拳击虾，复原了餐厅里最经典的椒盐、香辣、孜然和葱油四种口味，冻结后微波炉或许在空气炸锅用180加热6至8分钟，就能够轻松复刻出餐厅口味的皮皮虾大餐，不管是拿来当正餐仍是宵夜都十分适宜。

　　据叮咚买菜水产预制菜开发负责人介绍，把鲜活海鲜做成菜品的过程中，最重要的就是在调好滋味的一起保存虾蟹的甘旨。对此，开海季之后，原材料都是舟山活鲜直送加工厂，在24个小时之内进行处理、腌制、调味等工序，加工成制品，做到新鲜处理、快速加工保鲜。

　　以其主打的避风塘梭子蟹来说，标准４至６两的鲜活梭子蟹捕捉上岸后，会在2小时之内从码头运送出去，在加工厂检验，从而进行切块、裹粉腌制，之后在160度的高温下急速油炸，使蟹肉更新鲜，口感不绵。用户在家中只需求将蟹块在锅中复热，依照过程混合酱料，就能够享用看似做法杂乱的梭子蟹大餐。

　　梭子蟹和皮皮虾作为水产海鲜类的代表种类，现已跟着生鲜途径和冷链物流的老练，被更多非海滨城市的人们吃到，而现在，在家能够靠着最简略的处理就能吃到多种口味，则成了吃货们进一步的刚需。

　　叮咚买菜表明本年上半年（包含新年档），大海鲜水产类预制菜的受欢迎程度十分高，因而本年借着开海季，进一步将水产海鲜的吃法家常化。本年开海季，其估计光是皮皮虾预制菜就能出售近两百万盒。

　　“梭子蟹、皮皮虾这些历来都是海鲜餐厅尤其是夜市大排档里最受欢迎的菜品，经过预制菜的转化，让这些餐厅口味走上C端零售化，让用户在家也能享用甘旨，在品价比更高的基础上，取得和在餐厅相同的口感和滋味。”上述负责人说，“预制菜带来的海鲜大餐家常化，将成为未来几年开海季的新亮点。”

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