健康教育丨冷冻食物最好只冻住一次

　　在家煮饭时，你有没有冻住了一块肉，吃不完再冻上的操作？其实冷冻食物尤其是肉类，重复冻融不只影响口感，也会添加食物安全危险。

　　冷冻肉里的水分在冷冻室里会结成小冰渣，若重复冻融，肉里的水分会渗出来，导致肉失掉弹性。一起，冷冻食物冻住后，其间的细菌会很多繁衍，此刻，即使再次冷冻，也不或许康复到之前的细菌水平。特别是鱼虾每冻住一次，微生物就会大幅添加，不只更简单糜烂，还或许繁衍病菌和毒素，添加食物中毒的危险。因而，绝大多数冷冻食物都应尽或许防止重复冻融，包含雪糕等零食，假如现已悉数消融，也不主张从头冷冻食用。

　　此外，挑选正确的冻住办法也很重要。引荐的办法是，把要冻住的食物提早从冷冻室取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冷藏室基层冻住。这不只能最大极限地保存食物的养分和甘旨，还能防止微生物很多繁衍。可是这种办法花的时刻比较久，一般大块肉类至少要提早12小时放到冷藏室，小块肉的冻住时刻折半即可。

　　假如着急烹饪，可用微波炉完结冻住，冻住时刻短，养分丢失较小。但微波的穿透才能是有限的，食物太厚或许无法穿透，并且不同的成分吸收微波后发生的热能也不同，或许会呈现部分过热的问题。因而，用微波炉冻住，待冻住食材要尽或许形状规矩，最好是扁平状，这样受热更均匀。

　　室温下放置也可冻住，但大多数致病菌在5℃至60℃环境中易很多繁衍，且室温冻住一般需求2个小时以上，这就给了细菌充沛的成长时机。因为和空气大面积触摸，肉里边的脂肪、蛋白质会发生氧化，肉的质量也会下降。

　　不引荐把食物泡在自来水中冻住。常温水不能抑制微生物，即使是冷水，冻住过程中也很简单导致微生物很多繁衍，还会形成养分丢失。

　　最不引荐的办法是用热水浸泡。这样的冻住办法会让肉的外表敏捷升温、化冻，乃至有点变色，而中心仍是一块大冰核，一时半会冻住不了，泡久了还会让微生物很多增殖。热水冻住还会导致肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素很多丢失，且丢失率比其他冻住办法都高。

　　处理重复冻融的问题，能够在冻住食物前，将其切成小块，或直接切成肉丝、肉片，依据一次的食用量，用保鲜袋包好，分装冷冻，这样也较易冻住。冷冻前要注意将食物处理洁净。家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食物和肉类在冷冻前也需细心清洗，除掉外表的细菌。

　　假如房间采光欠好，寓居就会感到不舒适。若房间长时间短少阳光照耀，不只有湿润发霉的或许，还会让人发生压抑感，不利于身心健康。下一期，咱们将重视怎么打造舒适的居家环境。